Przepis na idealny ryż do sushi:
Składniki:
- ryż (pierwszego gatunku, krótkoziarnisty)
- ocet ryżowy
- wino ryżowe mirin
- sól morska
- sos sojowy
Przygotowanie:
- Wymieszać ocet ryżowy, wino mirin, odrobinę soli i sosu sojowego (podgrzewając)
- Dokładnie wypłukać ryż (żeby woda była przezroczysta)
- Odmierzyć ryż i wodę do gotowania w proporcjach 1:1 (suchszy ryż wymaga 20% więcej wody)
- Zagotować ryż pod przykryciem, zmniejszyć ogień i dusić ryż do miękkości (ok. 20min.)
- Wyłożyć ryż do drewnianej lub porcelanowej miski
- Delikatnie ostudzić ryż przy pomocy wachlarza (do temperatury pokojowej) i równomiernie przyprawić
UWAGA! Ryż do sushi powinien być odpowiednio kleisty!